При выборе холодильного агрегата для холодильной камеры необходимо учитывать, что его мощность зависит от параметров камеры и условий её будущей эксплуатации. Наиболее значимые из которых:
- объём холодильной камеры;
- температурный режим камеры;
- температура окружающей среды.
- толщина стенок камеры
- скорость обновления товара в камере
Очевидно, чем больше объем камеры, тем более мощная холодильная установка потребуется для её охлаждения.
Модельный
ряд холодильных агрегатов Полюс для охлаждения камер малого и среднего
объёма (до 40 м³) представлен как моноблоками, так и сплит-системами,
которые работают в трех температурных режимах:
- Среднетемпературный +5…-5 °С
- Низкотемпературный -15…-20 °С
- Очень низкотемпературный…-25 °С
Как правило 70-80% холодильных машин использует
среднетемпературный режим работы (+5…-5 °С). В таких условиях хранится
большинство пищевых продуктов как овощи, фрукты, колбасы сыры, напитки,
молоко.
При низкотемпературном режиме -15…-20 °С хранятся замороженное мясо, рыба , мороженое.
Температура окружающей среды
очень существенно влияет на выбор холодильной установки. Она может
колебаться в диапазоне от +20 до +45 °С. Неправильное определение
внешней температуры может привести к выбору маломощного агрегата, что
может привести к снижению срока хранения продуктов или даже к их порче.
Конечно, чем больше толщина стенок камеры, тем лучше, но на практике большинство камер имеет толщину стеновых панелей 80 мм.
Для замораживания продуктов требуется время, поэтому скорость обновления товара в камере
особенно важна для низкотемпературных режимов. В момент помещения в
камеру товаров происходит увеличение температуры окружающей среды в
камере, вызванное более высокой температурой помещаемых в нее товаров и
потери холода при открывании двери. Все это может влиять на выбор
холодильного агрегата. Стандартный расчет холодильного агрегата основан
на величине 10% обновления объема камеры в течение 1 суток.
Достаточно точно подобрать необходимый холодильный агрегат можно с помощью таблиц, предоставляемых производителем холодильных агрегатов. Например, ниже приведены таблицы подбора холодильных установок производства компании Полюс для холодильных камер с толщиной стенок 80 мм.
Таблица "Подбор среднетемпературных моноблоков Полюс для холодильных камер разного объёма"
Таблица "Быстрый подбор низкотемпературного моноблока Полюс для холодильной камеры по ёё объёму"
В них в вертикальных блоках указаны температурные режимы
хранения продуктов, а в горизонтальных блоках марка холодильного
агрегата и температура окружающей среды. На пересечении выбранных
условий указан максимально допустимый объем холодильной камеры с
толщиной стенок 80 мм.
Например, мы имеет холодильную камеру Polair КХН-6,61 и объемом 6,61 м3.
Нам требуется хранить продукты при температуре -5 °С.
Температура окружающей среды + 30 °С.
Исходя из первой таблицы нам требуется агрегат МС 109 с максимально допустимым, при заданных условиях, объёмом камеры 7 м3.